Soffocone Rosso Bibi Graetz 75 cl

Il Toscana Rosso Soffocone di Vincigliata di Bibi Graetz è un vino rosso che esprime la quintessenza del terroir di Fiesole, situato sulle colline che dominano la città di Firenze. Questo vino è un blend in cui il Sangiovese rappresenta il 90% della composizione, con il restante 10% diviso tra Canaiolo (7%) e Colorino (3%). La vinificazione del Soffocone di Vincigliata avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, un processo che include follature giornaliere per garantire una perfetta estrazione dei polifenoli e degli aromi dalle bucce. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato in barrique per 15 mesi, un periodo che contribuisce a sviluppare la sua complessità e a integrare i tannini. Il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso, un segno della sua concentrazione e della sua struttura. Al naso si apre con eleganti profumi di frutti di bosco, come ribes e more, arricchiti da piacevoli note speziate di cacao. Questa combinazione di aromi conferisce al vino un bouquet complesso e invitante. Al sorso, il vino è morbido e rotondo, con tannini equilibrati che contribuiscono a una sensazione di levigatezza e armonia. La struttura del vino è solida, ma non opprimente, e il suo profilo gustativo è caratterizzato da un'elegante morbidezza. Questo vino si sposa perfettamente con carni rosse e selvaggina, i cui sapori robusti e intensi sono ben complementati dalla struttura e dalla morbidezza del vino. Inoltre, si abbina splendidamente a formaggi stagionati, che esaltano le sue note speziate e fruttate.